ENSALADA TROPICAL CON PALITOS DE SURIMI

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES

1 langosta de 600 g cocida y completamente fría (o el mismo peso en palitos de cangrejo o surimi)
2 naranjas de las más grandes (o pomelos)
3 rodajas de piña
2 plátanos
1 aguacate
1 cogollo de lechuga pequeño
3 cucharadas de salsa mahonesa, y si se quiere darle un poco de alegría, poner en la mahonesa unas gotas de tabasco.
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de salsa "ketchup"
1/2 copita de ron
perifollo
pimienta molida y sal

PREPARACIÓN:

Partir las naranjas por la mitad y vaciar toda la pulpa, dejando los 4 cascos bien limpios, que se reservarán en el refrigerador.
Descarnar la langosta, reservar 4 rodajas vistosas de la cola y 8 patas, el resto cortarlo en forma de dados.
De la piña, reservar 8 pequeños triángulos para decorar, y el resto cortarlo también a dados;
Reservar también de los plátanos 8 rodajitas delgadas, y el resto cortarlo igual que la piña;
Cortar también el aguacate y la pulpa de las naranjas
Cortar la lechuga en juliana fina.
Poner todos estos ingredientes en un cuenco y sazonarlos con una pizca de sal y pimienta, la salsa mahonesa, la crema de leche, el ketchup, el ron y el perifollo picado;
Mezclar bien formando un cuerpo algo consistente para poder llenar abundantemente los 4 cascos de naranja.
Una vez llenos, dándoles forma bombeada, alisarlos superficialmente con la hoja de un cuchillo de mesa y cubrirlos con una ligera capa de mayonesa; decorarlos empezando por colocar en el centro de cada uno la rodaja de langosta que se reservó anteriormente, a los lados dos triángulos de piña y dos rodajitas de plátano; incrustadas en la ensalada, dos patitas de langosta (una a cada lado) en forma de triángulo; un poquito de perifollo encima de cada rajita de langosta; meter en el refrigerador unos minutos.
Preparar 4 platos soperos con un poco de hielo bien picado; colocar en el centro de cada uno medio casco de naranja con la ensalada y servir seguidamente.

Notas: Esta ensalada debe montarse momentos antes de servirla, teniendo todos los ingredientes preparados. Puede sustituirse la langosta por centollo, langostinos o gambas, y las naranjas por pomelos.